Diferencia entre revisiones de «Habas con jamón»
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Las habas con jamón son delicia culinaria que la cocina granadina ha llevado a la excelencia y cuya difusión ha trascendido el territorio. Aquí se plantea cómo sacar el máximo partido de este producto que alcanza una calidad excepcional en la [[Vega de Granada|'''Vega de Granada''']] y otras áreas de nuestra región. Proponemos alguna receta de acreditada solvencia. | [[Archivo:Habas con jamón .png|miniaturadeimagen|Habas con jamón ]] | ||
Las habas con jamón son una delicia culinaria que la cocina granadina ha llevado a la excelencia y cuya difusión ha trascendido el territorio. Aquí se plantea cómo sacar el máximo partido de este producto que alcanza una calidad excepcional en la [[Vega de Granada|'''Vega de Granada''']] y otras áreas de nuestra región. Proponemos alguna receta de acreditada solvencia y sugerimos que el jamón sea de [[Trevélez]], precioso pueblo de las [[Alpujarras]] en su parte granadina. | |||
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En una olla a presión se pone aceite de oliva y se sofríe abundante cebolleta picada. | |||
Antes de que se dore se incorpora el jamón troceado y se le da unas vueltas. | |||
Se añaden las habas desgranadas, se marean un poco y se añade la sal. | |||
[[Categoría: | En este momento se añade el vino blanco, se cierra la olla y se dejan cocer a fuego lento hasta que las habas estén tiernas (entre 8 y 10 minutos) y se haya evaporado todo el caldo, quedándose en el aceite. | ||
''Nota:'' Si las habas son muy tiernas, pueden trocearse con las vainas. Acompañadas de unos buenos huevos fritos de corral el plato es absolutamente redondo. | |||
[[Categoría:Gastronomía]] | |||
Revisión actual - 15:55 30 jul 2021
Las habas con jamón son una delicia culinaria que la cocina granadina ha llevado a la excelencia y cuya difusión ha trascendido el territorio. Aquí se plantea cómo sacar el máximo partido de este producto que alcanza una calidad excepcional en la Vega de Granada y otras áreas de nuestra región. Proponemos alguna receta de acreditada solvencia y sugerimos que el jamón sea de Trevélez, precioso pueblo de las Alpujarras en su parte granadina.
| Ingredientes |
|---|
| 4 kg. de habas verdes |
| 1 kg. de cebolletas |
| 250 grs. de jamón serrano |
| Vino blanco |
| Aceite de oliva |
| Sal |
Elaboración
Se desgranan las habas y se reservan.
En una olla a presión se pone aceite de oliva y se sofríe abundante cebolleta picada.
Antes de que se dore se incorpora el jamón troceado y se le da unas vueltas.
Se añaden las habas desgranadas, se marean un poco y se añade la sal.
En este momento se añade el vino blanco, se cierra la olla y se dejan cocer a fuego lento hasta que las habas estén tiernas (entre 8 y 10 minutos) y se haya evaporado todo el caldo, quedándose en el aceite.
Nota: Si las habas son muy tiernas, pueden trocearse con las vainas. Acompañadas de unos buenos huevos fritos de corral el plato es absolutamente redondo.