Pipirrana
El verano es la época ideal para saborear una Pipirrana, ya que se trata de una receta con ingredientes frescos, de temporada y muy fácil de hacer.
Es un plato tradicional del que se preparan diversas versiones según la zona. Muy popular en todas las provincias de la Región de Granada, Murcia, Extremadura, Ciudad Real y Cádiz.
Esta receta es la más común de la zona de Granada y sin duda alguna de las más populares.
No contiene gluten.
| Ingredientes para 4 personas |
|---|
| 2 huevos |
| 4 tomates |
| 1 pepino |
| Medio pimiento verde |
| 1 cebolla tierna |
| 2 dientes de ajo |
| Una pizca de comino (opcional) |
| Aceite de oliva virgen extra |
| Vinagre de vino de jerez |
| Sal |
Elaboración
Cocer los huevos, pelarlos, partirlos a gajos y reservarlos.
Trocear los tomates, el pepino, el pimiento y la cebolla. Mezclar en un bol
En los platos de servir, repartir la mezcla del bol y encima los huevos.
Elaborar una salsa vinagreta. Para ello, machacaremos los ajos, añadiendo el aceite, el vinagre, el comino (opcional) y la sal.
Servir la salsa en cada plato y ... a la mesa.
Variantes
- Málaga se prepara con pulpo o huevas de pescado cocidas, con tomate a dados, pimiento verde y cebolla.
- En Jaén capital, se prepara con tomate pelado, emulsionando con mucho aceite, atún, pimiento verde y ajo.
- En Cádiz, es el acompañamiento para los pescados asados, especialmente la caballa.