Pipirrana

El verano es la época ideal para saborear una Pipirrana, ya que se trata de una receta con ingredientes frescos, de temporada y muy fácil de hacer.

Es un plato tradicional del que se preparan diversas versiones según la zona. Muy popular en todas las provincias de la Region de Granada, Murcia, Extremadura, Ciudad Real y Cádiz.

Esta receta es la más común de la zona de Granada y sin duda alguna de las más populares.

No contiene gluten.

pepino ???

Ingredientes para 4 personas
2 huevos
4 tomates
1 cebolla tierna
2 dientes de ajo
Una pizca de comino (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino de jerez
Sal

Elaboración

Cocer los huevos, pelarlos, partirlos a gajos y reservarlos.

Trocear los tomates y la cebolla. Mezclar en un bol

En los platos de servir, poner la mezcla de tomate, cebolla y encima los huevos.

Elaborar una salsa vinagreta. Para ello, machacaremos los ajos, añadiendo el aceite, el vinagre, el comino (opcional) y la sal.

Servir la salsa en cada plato y ... a la mesa.

Variantes

Se consume en las provincias españolas de Málaga, Granada, Jaén, Almería, Murcia, Cáceres, Badajoz y en Ciudad Real. Es el acompañamiento usado en la ciudad de Cádiz para los pescados asados, especialmente la caballa, existiendo en cada provincia y comarcas variaciones en su preparación y composición.

• En Málaga se prepara con pulpo o huevas de pescado cocidas, con tomate a dados, pimiento verde y cebolla.

• En Jaén capital, se prepara con tomate pelado, emulsionando con mucho aceite, atún, pimiento verde y ajo.