Raya al pimentón
Esta especie también es llamada raya de boca rosa o raya común. Vive en agua salada y es un pescado blanco cartilaginoso, es decir no posee esqueleto óseo.
Tiene forma ovoidal de gran tamaño, plano, con las aletas pectorales muy desarrolladas y cola larga y fina.
| Ingredientes para 4 personas |
|---|
| 1 kg. de raya |
| 5 dientes de ajo |
| 1 cucharada sopera de pimentón dulce |
| 2 rebanadas de pan del día anterior |
| 1 cebolla |
| Comino |
| Aceite de oliva virgen extra |
| Sal |
Elaboración
Primero pelaremos y picaremos 4 dientes de ajos y los pasaremos por el mortero para desmenuzarlos. Añadiremos el comino y la sal y continuaremos desmenuzando.
remojaremos las migas de las 2 rebanadas de pan y lo escurriremos bien.
añadimos la miga de pan al mortero y seguimos desmenuzando.
Cuando esté listo, añadiremos la mezcla que hemos preparado con el mortero, pimentón, sal y agua y lo pondremos a fuego lento.
Cuando esté hirviendo, pondremos la raya unos 15 minutos.