Diferencia entre revisiones de «Raya al pimentón»

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Esta especie también es llamada raya de boca rosa o raya común. Vive en '''agua salada''' y es un '''pescado blanco''' cartilaginoso, es decir no posee esqueleto óseo.
Esta especie también es llamada raya de boca rosa o raya común. Vive en '''agua salada''' y es un '''pescado blanco''' cartilaginoso, es decir no posee esqueleto óseo.


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Haremos un guiso tradicional de la provincia de Granada con '''la raya, patatas y pimiento choricero''' como elementos principales.
Haremos un guiso tradicional de la provincia de Granada con '''la raya, patatas y pimiento choricero''' como elementos principales.
No contiene gluten.


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|1 kg. de raya
|1 kg. de raya
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|400 gr de patatas medianas
|8 patatas medianas
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|2 pimiento choriceros
|2 pimiento choriceros
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|1 diente de ajo
|2 dientes de ajo crudo
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|1 cebolla
|1 cebolla grande
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|Un pizca de Comino (opcional)
|Media cucharadita de Comino  
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|Aceite de oliva virgen extra
|Aceite de oliva virgen extra
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|Sal
|Sal y pimienta negra.
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[[Archivo:Raya.png|miniaturadeimagen|Raya]]
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'''Elaboración'''
'''Elaboración'''


Partir la raya a trozos más o menos cuadrangulares.
Partir la raya a trozos.


Pelar y Chascar las patatas.
Pelar y Chascar las patatas.


Cortar la cebolla por la mitad
Cortar la cebolla en cuatro partes.


Poner a cocer en una olla las patatas, la cebolla y los pimientos choriceros, añadiendo agua hasta cubrir los ingredientes.
Poner a cocer en una olla las patatas, la cebolla y los pimientos choriceros, añadiendo agua hasta cubrir los ingredientes y salpimentar.


Cuando las patatas estén casi cocidas, sacar la cebolla y los pimientos choriceros.
Cuando las patatas estén casi cocidas, sacar la cebolla y los pimientos choriceros.


En la olla, quedarán las patatas, a las que se añade la raya. Una vez haya hervido 5  minutos se retira del fuego.
En la olla, quedarán las patatas, a las que se añade la raya. Una vez haya hervido 5  minutos se retira la olla del fuego.




Quitar la piel de los pimientos choriceros (reservar un par de trozos pequeños de pimiento con su piel en cada plato, pues da color). 


Pone en el vaso de la batidora la carne de los pimientos y la cebolla. Añadir un ajo crudo partido en el vaso (y la pizca de comino si se quiere utilizar). Pueden añadirse un par de trozos de patata si se quiere que el caldo esté más trabado.   
Quitar la piel de los pimientos choriceros. Poner en el vaso de la batidora la carne de los pimientos y la cebolla. Añadir los ajos crudos partidos al vaso (y el comino). Pueden añadirse un par de trozos de patata si se quiere que el caldo esté más trabado o espeso.   


Batir añadiendo un chorretón de aceite en el mismo momento.
Batir añadiendo un chorretón de aceite en el mismo momento.
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'''Variantes'''


'''Variantes'''En vez de Raya, se puede hacer este guiso también con caballa, sardinas y se pueden añadir huevos cocidos
En vez de Raya, se puede hacer este guiso también con caballa, sardinas, o añadir huevos cocidos o pimiento rojo asado (como en esta foto)
[[Categoría:Gastronomía]]
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Revisión actual - 18:18 28 jul 2022

Raya al pimentón .

Esta especie también es llamada raya de boca rosa o raya común. Vive en agua salada y es un pescado blanco cartilaginoso, es decir no posee esqueleto óseo.

Tiene forma ovoidal de gran tamaño, plano, con las aletas pectorales muy desarrolladas y cola larga y fina.

Haremos un guiso tradicional de la provincia de Granada con la raya, patatas y pimiento choricero como elementos principales.

No contiene gluten.

Ingredientes para 4 personas
1 kg. de raya
8 patatas medianas
2 pimiento choriceros
2 dientes de ajo crudo
1 cebolla grande
Media cucharadita de Comino
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra.
Raya

Elaboración

Partir la raya a trozos.

Pelar y Chascar las patatas.

Cortar la cebolla en cuatro partes.

Poner a cocer en una olla las patatas, la cebolla y los pimientos choriceros, añadiendo agua hasta cubrir los ingredientes y salpimentar.

Cuando las patatas estén casi cocidas, sacar la cebolla y los pimientos choriceros.

En la olla, quedarán las patatas, a las que se añade la raya. Una vez haya hervido 5 minutos se retira la olla del fuego.


Quitar la piel de los pimientos choriceros. Poner en el vaso de la batidora la carne de los pimientos y la cebolla. Añadir los ajos crudos partidos al vaso (y el comino). Pueden añadirse un par de trozos de patata si se quiere que el caldo esté más trabado o espeso.

Batir añadiendo un chorretón de aceite en el mismo momento.

El batido que hemos realizado se añade a la olla.

Remover con mucho cuidado y sin más, servir.

Hay un dicho que dice.... "pimentón hervido, pimentón perdido"

Raya al pimentón


Variantes

En vez de Raya, se puede hacer este guiso también con caballa, sardinas, o añadir huevos cocidos o pimiento rojo asado (como en esta foto)