Diferencia entre revisiones de «Raya al pimentón»

De Granada Wiki
Ir a la navegación Ir a la búsqueda
Sin resumen de edición
Sin resumen de edición
Línea 3: Línea 3:


Tiene forma ovoidal de gran tamaño, plano, con las aletas pectorales muy desarrolladas y cola larga y fina.
Tiene forma ovoidal de gran tamaño, plano, con las aletas pectorales muy desarrolladas y cola larga y fina.
Haremos un guiso con '''la raya, patatas y pimiento choricero''' como elementos principales.


{| class="wikitable"
{| class="wikitable"
Línea 39: Línea 42:
En la olla, quedarán las patatas, a las que se añade la raya. Una vez haya hervido 5  minutos se retira del fuego.
En la olla, quedarán las patatas, a las que se añade la raya. Una vez haya hervido 5  minutos se retira del fuego.


Quitar la piel de los pimientos choriceros.  La carne de los pimientos junto a la cebolla, se pone el un vaso de la batidora. Añadir un ajo crudo partido en el vaso (y el comino si se quiere utilizar). Pueden añadirse un par de trozos de patata si se quiere que el caldo esté más trabado.  Batir añadiendo un chorretón de aceite al mismo momento.


El batido que hemos realizado se añade a la olla. Remover con mucho cuidado y sin más, servir.
Quitar la piel de los pimientos choriceros (reservar un par de trozos pequeños de pimiento con su piel en cada plato, pues da color). 
 
Pone en el vaso de la batidora la carne de los pimientos y la cebolla. Añadir un ajo crudo partido en el vaso (y la pizca de comino si se quiere utilizar). Pueden añadirse un par de trozos de patata si se quiere que el caldo esté más trabado. 
 
Batir añadiendo un chorretón de aceite en el mismo momento.
 
El batido que hemos realizado se añade a la olla.  


<blockquote>Dicho que dice....
Remover con mucho cuidado y sin más, servir.


''"pimentón hervido, pimentón perdido"''</blockquote>
<blockquote>Hay un dicho que dice....    ''"pimentón hervido, pimentón perdido"''


</blockquote>


En vez de Raya, se puede hacer también con caballa, sardinas y se pueden añadir huevos cocidos
'''Variantes'''En vez de Raya, se puede hacer este guiso también con caballa, sardinas y se pueden añadir huevos cocidos
[[Categoría:Gastronomía]]
[[Categoría:Gastronomía]]

Revisión del 18:09 16 jul 2022

Raya al pimentón

Esta especie también es llamada raya de boca rosa o raya común. Vive en agua salada y es un pescado blanco cartilaginoso, es decir no posee esqueleto óseo.

Tiene forma ovoidal de gran tamaño, plano, con las aletas pectorales muy desarrolladas y cola larga y fina.


Haremos un guiso con la raya, patatas y pimiento choricero como elementos principales.

Ingredientes para 4 personas
1 kg. de raya
400 gr de patatas medianas
2 pimiento choriceros
1 diente de ajo
1 cebolla
Un pizca de Comino (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Raya

Elaboración

Partir la raya a trozos más o menos cuadrangulares.

Pelar y Chascar las patatas.

Cortar la cebolla por la mitad

Poner a cocer en una olla las patatas, la cebolla y los pimientos choriceros, añadiendo agua hasta cubrir los ingredientes.

Cuando las patatas estén casi cocidas, sacar la cebolla y los pimientos choriceros.

En la olla, quedarán las patatas, a las que se añade la raya. Una vez haya hervido 5 minutos se retira del fuego.


Quitar la piel de los pimientos choriceros (reservar un par de trozos pequeños de pimiento con su piel en cada plato, pues da color).

Pone en el vaso de la batidora la carne de los pimientos y la cebolla. Añadir un ajo crudo partido en el vaso (y la pizca de comino si se quiere utilizar). Pueden añadirse un par de trozos de patata si se quiere que el caldo esté más trabado.

Batir añadiendo un chorretón de aceite en el mismo momento.

El batido que hemos realizado se añade a la olla.

Remover con mucho cuidado y sin más, servir.

Hay un dicho que dice.... "pimentón hervido, pimentón perdido"

VariantesEn vez de Raya, se puede hacer este guiso también con caballa, sardinas y se pueden añadir huevos cocidos