Raya al pimentón

Raya al pimentón .

Esta especie también es llamada raya de boca rosa o raya común. Vive en agua salada y es un pescado blanco cartilaginoso, es decir no posee esqueleto óseo.

Tiene forma ovoidal de gran tamaño, plano, con las aletas pectorales muy desarrolladas y cola larga y fina.

Haremos un guiso tradicional de la provincia de Granada con la raya, patatas y pimiento choricero como elementos principales.

No contiene gluten.

Ingredientes para 4 personas
1 kg. de raya
8 patatas medianas
2 pimiento choriceros
2 dientes de ajo crudo
1 cebolla grande
Media cucharadita de Comino
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra.

Raya

Elaboración

Partir la raya a trozos.

Pelar y Chascar las patatas.

Cortar la cebolla en cuatro partes.

Poner a cocer en una olla las patatas, la cebolla y los pimientos choriceros, añadiendo agua hasta cubrir los ingredientes y salpimentar.

Cuando las patatas estén casi cocidas, sacar la cebolla y los pimientos choriceros.

En la olla, quedarán las patatas, a las que se añade la raya. Una vez haya hervido 5 minutos se retira la olla del fuego.

Quitar la piel de los pimientos choriceros. Poner en el vaso de la batidora la carne de los pimientos y la cebolla. Añadir los ajos crudos partidos al vaso (y el comino). Pueden añadirse un par de trozos de patata si se quiere que el caldo esté más trabado o espeso.

Batir añadiendo un chorretón de aceite en el mismo momento.

El batido que hemos realizado se añade a la olla.

Remover con mucho cuidado y sin más, servir.

Hay un dicho que dice.... "pimentón hervido, pimentón perdido"

Raya al pimentón

Variantes

En vez de Raya, se puede hacer este guiso también con caballa, sardinas, o añadir huevos cocidos o pimiento rojo asado (como en esta foto)