Diferencia entre revisiones de «Raya al pimentón»
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Tiene forma ovoidal de gran tamaño, plano, con las aletas pectorales muy desarrolladas y cola larga y fina. | Tiene forma ovoidal de gran tamaño, plano, con las aletas pectorales muy desarrolladas y cola larga y fina. | ||
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'''Elaboración''' | '''Elaboración''' | ||
Partir la raya a trozos | Partir la raya a trozos. | ||
Pelar y Chascar las patatas. | Pelar y Chascar las patatas. | ||
Cortar la cebolla | Cortar la cebolla en cuatro partes. | ||
Poner a cocer en una olla las patatas, la cebolla y los pimientos choriceros, añadiendo agua hasta cubrir los ingredientes. | Poner a cocer en una olla las patatas, la cebolla y los pimientos choriceros, añadiendo agua hasta cubrir los ingredientes y salpimentar. | ||
Cuando las patatas estén casi cocidas, sacar la cebolla y los pimientos choriceros. | Cuando las patatas estén casi cocidas, sacar la cebolla y los pimientos choriceros. | ||
En la olla, quedarán las patatas, a las que se añade la raya. Una vez haya hervido 5 minutos se retira del fuego. | En la olla, quedarán las patatas, a las que se añade la raya. Una vez haya hervido 5 minutos se retira la olla del fuego. | ||
Quitar la piel de los pimientos choriceros. Poner en el vaso de la batidora la carne de los pimientos y la cebolla. Añadir los ajos crudos partidos al vaso (y el comino). Pueden añadirse un par de trozos de patata si se quiere que el caldo esté más trabado o espeso. | |||
Batir añadiendo un chorretón de aceite en el mismo momento. | Batir añadiendo un chorretón de aceite en el mismo momento. | ||
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'''Variantes'''En vez de Raya, se puede hacer este guiso también con caballa, sardinas | |||
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En vez de Raya, se puede hacer este guiso también con caballa, sardinas, o añadir huevos cocidos o pimiento rojo asado (como en esta foto) | |||
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Revisión actual - 18:18 28 jul 2022
Esta especie también es llamada raya de boca rosa o raya común. Vive en agua salada y es un pescado blanco cartilaginoso, es decir no posee esqueleto óseo.
Tiene forma ovoidal de gran tamaño, plano, con las aletas pectorales muy desarrolladas y cola larga y fina.
Haremos un guiso tradicional de la provincia de Granada con la raya, patatas y pimiento choricero como elementos principales.
No contiene gluten.
| Ingredientes para 4 personas |
|---|
| 1 kg. de raya |
| 8 patatas medianas |
| 2 pimiento choriceros |
| 2 dientes de ajo crudo |
| 1 cebolla grande |
| Media cucharadita de Comino |
| Aceite de oliva virgen extra |
| Sal y pimienta negra. |
Elaboración
Partir la raya a trozos.
Pelar y Chascar las patatas.
Cortar la cebolla en cuatro partes.
Poner a cocer en una olla las patatas, la cebolla y los pimientos choriceros, añadiendo agua hasta cubrir los ingredientes y salpimentar.
Cuando las patatas estén casi cocidas, sacar la cebolla y los pimientos choriceros.
En la olla, quedarán las patatas, a las que se añade la raya. Una vez haya hervido 5 minutos se retira la olla del fuego.
Quitar la piel de los pimientos choriceros. Poner en el vaso de la batidora la carne de los pimientos y la cebolla. Añadir los ajos crudos partidos al vaso (y el comino). Pueden añadirse un par de trozos de patata si se quiere que el caldo esté más trabado o espeso.
Batir añadiendo un chorretón de aceite en el mismo momento.
El batido que hemos realizado se añade a la olla.
Remover con mucho cuidado y sin más, servir.
Hay un dicho que dice.... "pimentón hervido, pimentón perdido"
Variantes
En vez de Raya, se puede hacer este guiso también con caballa, sardinas, o añadir huevos cocidos o pimiento rojo asado (como en esta foto)