Diferencia entre revisiones de «Raya al pimentón»
(Página creada con «miniaturadeimagen|Raya al pimentón Esta especie también es llamada raya de boca rosa o raya común. Vive en '''agua salada''' y es un ''…») |
Sin resumen de edición |
||
| (No se muestran 7 ediciones intermedias del mismo usuario) | |||
| Línea 1: | Línea 1: | ||
[[Archivo:Raya al pimentón.jpg|miniaturadeimagen|Raya al pimentón]] | [[Archivo:Raya al pimentón ..jpg|miniaturadeimagen|Raya al pimentón .]] | ||
Esta especie también es llamada raya de boca rosa o raya común. Vive en '''agua salada''' y es un '''pescado blanco''' cartilaginoso, es decir no posee esqueleto óseo. | Esta especie también es llamada raya de boca rosa o raya común. Vive en '''agua salada''' y es un '''pescado blanco''' cartilaginoso, es decir no posee esqueleto óseo. | ||
Tiene forma ovoidal de gran tamaño, plano, con las aletas pectorales muy desarrolladas y cola larga y fina. | Tiene forma ovoidal de gran tamaño, plano, con las aletas pectorales muy desarrolladas y cola larga y fina. | ||
Haremos un guiso tradicional de la provincia de Granada con '''la raya, patatas y pimiento choricero''' como elementos principales. | |||
No contiene gluten. | |||
{| class="wikitable" | {| class="wikitable" | ||
| Línea 10: | Línea 14: | ||
|1 kg. de raya | |1 kg. de raya | ||
|- | |- | ||
| | |8 patatas medianas | ||
|- | |- | ||
| | |2 pimiento choriceros | ||
|- | |- | ||
|2 | |2 dientes de ajo crudo | ||
|- | |- | ||
|1 cebolla | |1 cebolla grande | ||
|- | |- | ||
|Comino | |Media cucharadita de Comino | ||
|- | |- | ||
|Aceite de oliva virgen extra | |Aceite de oliva virgen extra | ||
|- | |- | ||
|Sal | |Sal y pimienta negra. | ||
|} | |} | ||
[[Archivo:Raya.png|miniaturadeimagen|Raya]] | [[Archivo:Raya.png|miniaturadeimagen|Raya]] | ||
'''Elaboración''' | '''Elaboración''' | ||
Partir la raya a trozos. | |||
Pelar y Chascar las patatas. | |||
Cortar la cebolla en cuatro partes. | |||
Poner a cocer en una olla las patatas, la cebolla y los pimientos choriceros, añadiendo agua hasta cubrir los ingredientes y salpimentar. | |||
Cuando las patatas estén casi cocidas, sacar la cebolla y los pimientos choriceros. | |||
En la olla, quedarán las patatas, a las que se añade la raya. Una vez haya hervido 5 minutos se retira la olla del fuego. | |||
Quitar la piel de los pimientos choriceros. Poner en el vaso de la batidora la carne de los pimientos y la cebolla. Añadir los ajos crudos partidos al vaso (y el comino). Pueden añadirse un par de trozos de patata si se quiere que el caldo esté más trabado o espeso. | |||
Batir añadiendo un chorretón de aceite en el mismo momento. | |||
El batido que hemos realizado se añade a la olla. | |||
Remover con mucho cuidado y sin más, servir. | |||
<blockquote>Hay un dicho que dice.... ''"pimentón hervido, pimentón perdido"'' | |||
</blockquote> | |||
[[Archivo:Raya al pimentón.jpg|miniaturadeimagen|267x267px|Raya al pimentón]] | |||
'''Variantes''' | |||
En vez de Raya, se puede hacer este guiso también con caballa, sardinas, o añadir huevos cocidos o pimiento rojo asado (como en esta foto) | |||
[[Categoría:Gastronomía]] | [[Categoría:Gastronomía]] | ||
Revisión actual - 18:18 28 jul 2022
Esta especie también es llamada raya de boca rosa o raya común. Vive en agua salada y es un pescado blanco cartilaginoso, es decir no posee esqueleto óseo.
Tiene forma ovoidal de gran tamaño, plano, con las aletas pectorales muy desarrolladas y cola larga y fina.
Haremos un guiso tradicional de la provincia de Granada con la raya, patatas y pimiento choricero como elementos principales.
No contiene gluten.
| Ingredientes para 4 personas |
|---|
| 1 kg. de raya |
| 8 patatas medianas |
| 2 pimiento choriceros |
| 2 dientes de ajo crudo |
| 1 cebolla grande |
| Media cucharadita de Comino |
| Aceite de oliva virgen extra |
| Sal y pimienta negra. |
Elaboración
Partir la raya a trozos.
Pelar y Chascar las patatas.
Cortar la cebolla en cuatro partes.
Poner a cocer en una olla las patatas, la cebolla y los pimientos choriceros, añadiendo agua hasta cubrir los ingredientes y salpimentar.
Cuando las patatas estén casi cocidas, sacar la cebolla y los pimientos choriceros.
En la olla, quedarán las patatas, a las que se añade la raya. Una vez haya hervido 5 minutos se retira la olla del fuego.
Quitar la piel de los pimientos choriceros. Poner en el vaso de la batidora la carne de los pimientos y la cebolla. Añadir los ajos crudos partidos al vaso (y el comino). Pueden añadirse un par de trozos de patata si se quiere que el caldo esté más trabado o espeso.
Batir añadiendo un chorretón de aceite en el mismo momento.
El batido que hemos realizado se añade a la olla.
Remover con mucho cuidado y sin más, servir.
Hay un dicho que dice.... "pimentón hervido, pimentón perdido"
Variantes
En vez de Raya, se puede hacer este guiso también con caballa, sardinas, o añadir huevos cocidos o pimiento rojo asado (como en esta foto)